468様　誠にありがとうございます。

<input type="hidden" name="product_class_id" value="<!--{$tpl_product_class_id}-->" id="product_class_id" />
こちらのタグは間違いなく存在しておりました。

hiddenの部分をtextに変えて、表示されたテキストボックス内の値が
規格1の選択を変更することで変化するか試しましたが、表示されている値は固定されたまま変化しませんでした。

同様のことをスマートフォンのテンプレートでも試しましたが
こちらはテキストボックス内の値は変化しました。

そこで、ご指摘の通りjavascriptに原因があると絞り込み、
色々試しながら調べたところ、テンプレートファイルにcategory.jsの指定が記述されておらず、記述を付け足したことろ、ちゃんと動作しました！

何故抜けていたのか、原因は分かりませんが
ずっと悩んでいたので、やっと次の課題に移れます・

468様、こんな無知な私に色々ご教授いただき、
誠にありがとうございました。