私も通りすがりのものです。

私も同じ問題で数時間悩んだのですが、解決方法として、poeshinさんのところまで来て、ふと思ったのですが、
配送先が複数の場合、$shipping_indexの値が同じになってしまうので、以下のように修正してみました。
まだテスト段階ではありますが、メールでは複数配送の際に設定した伝票番号がそれぞれ出力されていたので、
これでいいのかなと思っております。
もし間違いがありましたら、先輩方のご教授を頂ければ幸いです。

<input type="text" name="<!--{$key}-->[<!--{$shipping_index}-->]" value="<!--{$arrForm[$key].value[$shipping_index]|h}-->" size="60" class="box60" maxlength="<!--{$arrForm[$key].length}-->" style="<!--{$arrErr[$key]|sfGetErrorColor}-->" />

以上。