>patapata様
ご返信ありがとうございます。

コマンドプロンプトから試しにINSERTしたデータは、
・テーブル：dtb_deliv
・カラム：nameに'佐川急便'　です。

コマンドプロンプトからUTF8でINSERTしたデータが
EC-CUBE画面上で文字化けする現象だけであれば、
INSERTしたデータの問題も考えられると思います。

ただ今回の問題では、
EC-CUBEインストール時にデフォルトで入っている日本語データ
（例えば、dtb_delivの'サンプル業者'）も、
コマンドプロンプトでmysql接続後に適切なcharacterのsetを実行してSELECTすると文字化けします。

今回皆様にご教示いただいた内容をもとに調査し、
根本的な解決には至っておりませんが、おそらく
環境依存なのかUTF8ではない文字コードで、
EC-CUBEにINSERTされてしまっているのが濃厚かと思います。

最新版2.11.0 β2版で具体的にどこを直せば解決するのかは
わかっていませんが、別環境へのインストール等を
試して経過を見てみる事にします。

一旦保留とさせていただきますが、
ご意見いただいた皆様、誠にありがとうございました。
今後とも宜しくお願い致します。

原因がわかった際には、再度更新致します。
＃ステータスを保留にして投稿すると、元の[---]に戻ってしまうため、[---]のままですが、ご了承ください。