初めて質問させて頂きます。
よろしくお願いします。
2.11系の公式ガイドブック応用編を見ながらいろいろと試しているところの初心者です。

フロント機能のカスタマイズということで試してみたもののいくつかしてどれも入力欄などは表示されるものの実際入力して確認画面になると入力した文字が消えてしまっています・

phpMyAdminで直接そのフィールドを入力すれば表示されており確認の所も表示されますが、変更して更新しようとすると、空白になってしまいます。

EC-CUBE側とMy-SQL側の新たに追加したフィールドとがうまく行ってないような気もするのですがどのように解決したらいい物でしょうか。

かなり漠然としたご質問ですので、的を得た回答はできませんが。

phpMyAdminで直接そのフィールドを入力すれば表示されており... と
書かれているので、データベースのカラム追加はできているようですね。

確認画面になると入力した文字が消えてしまっています...と
書かれているところを見ると、入力テンプレートからPOSTされたパラメータが、
PHP側で適切な変数（$objFormParamなど）に格納されているか、
確認表示用テンプレートで、出力タグが適切に設定されているか、
と言ったところを確認したいところです。

あとはデータベースへの update や insert が適切に行われているか、
地道にチェックとかですかね。

ありがとうございました。
いろいろ試してみたところ、class_extendsのフォルダの中も変更したところ希望通りの結果にできました。