コアファイルのカスタマイズで
商品種別による検索は可能でしょうか？

/src/Eccube/Repository/ProductRepository.php function getQueryBuilderBySearchData($searchData){ }
のaddWhereをセットしている所で条件を追加すれば対応できると思います。
（ソースを見ていただくと、カテゴリと商品名による検索条件が記述されています。

ただ、商品一覧の検索条件へ商品種別を追加する作業と、
それを受け取る処理の追加も必要かと思います。

/ControllerProvider/FrontControllerProvider.php
/Form/Type/SearchProductBlockType.php
/src/Eccube/Resource/template/default/Block/search_product.twig

これらのファイルに手を加える必要があると思います。

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株式会社シロハチ
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できました！
ありがとうございました