2.12.2をインストールしているのですが、管理画面内での都道府県入力や、課税規則、商品登録ページの公開など、ちょこちょこ空欄になっています。
なんどかダウンロードし直してインストールもやり直していますが、何度やっても空欄のままです。

文字化けではなく、空欄なのです。
ソースを見ると、都道府県の所は「都道府県を選択」しかありません。

とうほうDBなどあまりわかりませんので、分かり易く解決方法を教えていただければ幸いです。

DBを初期化できなかったのですが、何か関係はありますでしょうか？

[EC-CUBE]2.12.2正式版
[レンタルサーバ]GMO CLOUDサーバ
[OS] IE7
[PHP] phpMyAdmin - 2.11.9.5
[データベース] MySQL

確認するところは、
1. DB内テーブルの当該データは正しく格納されているか
都道府県ならばmtb_pref　など

2. mtb系のキャッシュファイルは正しく生成されているか
data/cache/cache/mtb_pref.serial
のようなファイルがあるはずです。
　まずファイルが存在しているか、存在している場合は内容を確認し、中身があるかを確認して下さい。
　一回、このディレクトリ内の *.serial ファイルを削除してみるのも一案です

DB初期化が出来ないという状況が分かりませんが、そこらへんも怪しい動作の原因の気もします。

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返信ありがとうございます！
まずDB内にmtb_prefはありました。

data/cache/cache/mtb_pref.serial
ですが、
data/cacheの中は空っぽです。

DB初期化は　「初期化できません」→
「データを全て削除する」を実行→「削除成功」→
「初期化を行う」→「初期化できません」→
の繰り返しになってしまいます。

引用：

これが通常と異なる問題の部分の可能性が高いです。

空と言う事は生成出来ていない可能性が高いです。
該当ディレクトリの権限設定およびログのエラーログの内容を確認してみてください。

また
管理画面＞システム設定＞パラメーター設定
のMASTER_DATA_REALDIRの設定はどうなっていますか？
標準では「DATA_REALDIR . "cache/"」のはずです。

※この値を参照してキャッシュ生成するのに、この値を変えた場合ってどうなるんだろう・・・プログラム追ってみないと分からないな・・

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ありがとうございます。

その後管理画面に入れなくなってしまいました。
認証切れのまま動きません。

再度インストールを試していますが、どうしてもDB初期化でつまづきます。初期化をしないまま進めると管理画面が「システムエラー」になります。

dateをhtmlの中に入れているのですが、define.phpのパスはterapadで修正しているので大丈夫だと思ったのですが、ここもいけないのでしょうか？

引用：

terapad では保存時に文字コードをUTF-8N を指定しないといけないようですが大丈夫でしょうか?

また、多少面倒でも、ファイルをすべて削除して再インストールした方が良いと思われます。
認証切れになるのは、 DB接続に失敗している可能性があります。

文字コードはUTF−8Nになっています。

すごく初歩的な質問で申し訳ないのですが、2.12.2を解凍した時点でdata/cacheの中は空です。
ここがもう間違っていますか？

なんとかできました。
結局原因はわからずです。
お騒がせして申し訳なかったです。
ありがとうございました。