受注管理の受注マスターで検索ボタンを押すと受注日、注文番号、名前などの項目が表示されるのですが、こちらの項目を追加したいのですが、管理画面からの変更は可能なのでしょうか？

管理画面から変更ができない場合どのファイルを触ってどこを変更すればいいのか教えていただきたいです。

管理画面からの変更ではなくたいていテンプレートを修正する必要がございます。
受注マスタのテンプレートはadmin/Order/index.twigになります。

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既にコントローラからテンプレートへ渡っている項目でしたらtwigの編集だけで表示できます。
そうでなければ必要に応じてコントローラ内で取得してください。
コントローラはAdmin/Order/OrderControllerです。