バージョン：EC-CUBE3

EC-CUBEをカスタマイズして使用させて頂きたいと考えているのですが、
オフライン環境での開発となってしまいます。

その場合どのような影響が考えられますでしょうか。

あまり詳細にはみれていないのですが、ローカルにEC-CUBEをインストールしてソースなどを見ていたところ、

・googleのCDN使用箇所の対応
・composerが利用できない

などをがあると思っています。

その他、考慮すべき点があるようでしたらご教授ください。

オフラインで開発したことがないので明確なことは言えないのですが、
ya50さんのおっしゃる通り、その二点くらいではないでしょうか。

その他関係ありそうなこととしては、決済モジュール等とつなぎこむ場合はテストができない、オーナーズストアからオンラインでのプラグイン追加ができない、といったところでしょうか。

ご回答ありがとうございます。

開発に着手する前に、可能なかぎり対応が必要となる箇所を把握しておきたいため質問させていただきました。

解決済にしました。

オフラインでの開発は手間や影響が予測しきれないため、
諦めることにしました。

回答くださった方、ありがとうございました。