問題や反対意見もなさそうですので、EC-CUBEコミュニティ(eccube-comu)を変更します。

・・・と思いましたら、r17510 で、ほぼ実装済みでした
すっかり忘れていました・・・
というわけで、少々回りくどい2つのチェンジセットにより実施しています。(r17510 を行う時点で、意見集約してみれば良かったなぁ)

http://svn.ec-cube.net/open_trac/changeset/17510
http://svn.ec-cube.net/open_trac/changeset/17748

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Seasoft
こちらでの投稿は、アイディア程度に留めさせていただいております。
個別案件の作業は有償で承っております。お気軽にご相談ください。

商品一覧は変更しました。
http://svn.ec-cube.net/open_trac/changeset/17744

商品詳細につきましては、以下で意見集約を試みたいと思います。
http://xoops.ec-cube.net/modules/xoopspoll/pollrating.php?option_id=137&poll_id=2
ご興味をお持ちの方、賛否について意見をください。

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Seasoft
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そうです、私も商品詳細のところもタイトルが商品名を反映していないことに後で気づきました。
なるほど単純に<h2><!--{$arrProduct.name|escape}--></h2>にすればいいんですね、kuro さんありがとうございます。
それにしても、全部調べたわけではありませんが、構築事例を見ているとどのサイトもそのままになってます。依頼者からよく修正依頼がなかったものだと、不思議に思ってました。

seasoft様、確かに私もそう思います。
パンくずリストを入れている関係もありますが、
個人的にはカテゴリ名より商品名を見せたいので、
単純にテンプレを下記のように変えています。

<h2><!--{$tpl_subtitle|escape}--></h2>
↓
<h2><!--{$arrProduct.name|escape}--></h2>

プログラムの方を書き換えてもいいのかもしれません。
SEO的にも商品名が入っていた方がいいですよね。

修正プログラムを書いてみましたが、そのあと気づきました。

商品詳細ページのタイトルも変ですね。
左側の「商品カテゴリー」欄や「関連カテゴリ」欄もあることですし、個人的には、商品名を表示される方が妥当な気がするのですが、どんなものでしょう？

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Seasoft
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kuro さんありがとうございます。
>「食品 > お菓子 > アイス」カテゴリーのh2見出しが「アイス」に
>なりますが、そういう意味ではないですか？

そういう意味です。記入していただいたソースをさっそく試してみたいと思います。ありがとうございます。

以前こちらの過去ログで拝見した（と思う）カスタマイズです。
【LC_Page_Products_List.php】の103行目付近（2.3.2正式版の場合）

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// タイトル編集
$tpl_subtitle = "";
if ($_GET['mode'] == 'search') {
$tpl_subtitle = "検索結果";
} elseif (empty($arrCategory_id[0])) {
$tpl_subtitle = "全商品";
} else {
//$arrFirstCat = $objDb->sfGetFirstCat($arrCategory_id[0]);//★コメントアウト
//$tpl_subtitle = $arrFirstCat['name'];//★コメントアウト
$objQuery = new SC_Query();//★追加
$tpl_subtitle = $objQuery->getOne("SELECT category_name FROM dtb_category WHERE category_id = ?", array($arrCategory_id[0]));//★追加
}
-----------------------------------------------------

これだと「食品 > お菓子 > アイス」カテゴリーのh2見出しが「アイス」になりますが、そういう意味ではないですか？

>category_idをもとに現在のカテゴリ名を表示させるカスタマイズ
>すればいいと思います。
>たぶんそんなに難しくないでしょう。

homan さんありがとうございます。難しそうだけど、あちこち見ながらやってみようかと思います。
でもショップサイト作成でその辺、他の方は不便を感じていないのでしょうか？　ソースの例があってもよさそうなものですが。

引用：

現在みている一覧ページからカテゴリ番号はURLのcategory_idで判断できるので、そのcategory_idをもとに現在のカテゴリ名を表示させるカスタマイズをすればいいと思います。
たぶんそんなに難しくないでしょう。

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[url=http://www.eccube-school.jp/]EC-CUBE

nanasess さんありがとうございます。

ということは、見出しは1階層のものが反映されるのは
変えようがないという事ですか。