さくらVPSにてSSL用に vhost.conf に追記をしたのですが
この内容で合っているのか不安なので質問させてください。

ソース下の方
<VirtualHost *:80>以下の
http://shop.example.com/ でアクセスがあった場合に
https://shop.example.com/ で表示させるあたりが合っているのか良くわかりません
ちなみにいくつか表示のテストを行ったところ ブラウザにて問題なく動いているように見えます。

ここから下が追記した内容です
<VirtualHost *:443>
ServerName shop.example.com
DocumentRoot /var/www/shop.example.com/html
# ServerAlias shop.example.com

SSLEngine on
SSLCertificateChainFile /etc/httpd/conf/ssl.crt/example.cer
SSLCertificateFile /etc/httpd/conf/ssl.crt/shop.example.com.crt
SSLCertificateKeyFile /etc/httpd/conf/ssl.key/shop.example.com.key
SSLProtocol all -SSLv2 -SSLv3
SSLCipherSuite ALL:!ADH:!EXPORT:!SSLv2:RC4+RSA:+HIGH:+MEDIUM:+LOW
SSLHonorCipherOrder on

<Directory "/var/www/shop.example.com/html/*">
AllowOverride All
Options -Indexes ExecCGI FollowSymLinks
AddHandler cgi-script .cgi .pl
</Directory>
CustomLog /var/www/shop.example.com/logs/access_log combined
ErrorLog /var/www/shop.example.com/logs/error_log
</VirtualHost>

<VirtualHost *:80>
ServerAlias shop.example.com
RewriteEngine on
RewriteCond %{HTTP_HOST} ^shop.example\.com$
RewriteRule ^/(.*) https://shop.example.com/$1 [R=301,L]
</VirtualHost>