MYSQLで検証しているのですが、
参照性合成、トリガ（MYSQLで設定できたかおぼろげ）の
設定がきちんとできていないため、
管理ページからデータの登録に失敗した場合に
（コードのバグ、タイムアウトなど）
カテゴリ、商品関連のテーブルのデータに整合性が
無くなりぐちゃぐちゃになる危険性があります。

たとえば、カテゴリ、商品のクロスリファレンスや
データ数をカウントしているテーブル等

1500件の商品データをCSVで試しに登録してみたところ
粉みじんになりました。

ちなみに、カテゴリを200件登録した後には商品登録が
タイムアウトになって画像が破棄されるものの、テキス
トデータのみ登録され、画像を修正しようにも更新がで
きません。
商品は1件だけです。
タイムアウトの後に、管理ページのセッションが無くなり、
どうしようもない状態になりました。

カテゴリを管理しているテーブルの自己参照方式と、キーの
持ち方、更新のロジックにパフォーマンスに影響する構造
が見受けられます。

ご検討ください。