いつもお世話になっております。

現在、データベースからの情報の文字化けに悩んでいます。

インストール後、ショッピングページの商品一覧部分の
「おなべ」「アイスクリーム」があり、何も問題なく表示されていました。

商品名、コメント、写真を変えてみようと思い、
phpMyAdmminを使って、データベースに接続してみました。
そのとき、db_productsのname（商品名）を見ると、文字化けしていました。
おかしいな、表示は平気だったのに思いながら、文字化け部分をタイピングして
別の名前に変更しました。

ついでに写真も変えてみようと思い、
html>install>save_imageフォルダの中に、新しいイメージを保存しました。
（「おなべ」の写真がそのフォルダに保存されていたため）

phpMyAdminで実行し、データベースの内容を変更しました。

そして、いざショッピングページを更新してみると、
商品名は[?????]で、イメージ部分も[？]となっており、文字化けが発生してしまいました。

自分が以前に作成したテスト用のテーブルの中では、日本語も普通に見れまして、
情報をphpで取り出しても、ブラウザで問題なく表示されていました。
文字コードも照合もUTF-8で統一しています。
とはいえ、写真ファイル名はローマ字なので、写真のパスはつながるはずだと思ったんですが。。。

phpAdminのバージョンの互換性の問題でしょうか？
自分で作ったテーブルの情報の種別には、MyISAMで、
ECCUBEで作られたテーブルの情報の種別はInnoDBでした。
これくらいしか違いがみれませんが、一体何がいけないのでしょうか。

＊インストール完了したのですが、管理画面にログインできなかったため、苦しい状況に追い込まれております。
Mac環境でありますが、解決方法をご教授いただければと思います。

環境：
EC-CUBE 2.3.4
Mac Tiger 10.4,
PHP 4.4.9
Apache1.3.41
MySQL 5.1.31
プロトコルバージョン 10
phpMyAdmin 2.11.9.5
MySQLクライアントのバージョン 4.1.22
MySQLの文字セット UTF-8 Unicode
MySQLの接続照合順序　utf8_unicode_ci