お世話になっております。
何度もすみませんが、また分からないことが出ましたのでご教授頂けたらと思います。

現在、高度なCSVにて必要な項目をDBから抽出、CSVを行っております。
出力したCSVデータ内で以下を対応するにはどのようにすれば宜しいでしょうか。

１．CSVヘッダーを日本語に変更したい。
２．性別の項目をDBからテキスト形式に変更し、直接入力にしました。ですが、出力されたCSVの性別項目に0が入っている。これをDBに書き込んだ値そのままを表示したい。

以上、宜しくお願い致します。