いつもお世話になります。

現在、以下の環境でサイトを作成しております。

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EC-CUBE 2.11.1
MySQL 5.1.34-log
PHP 5.2.17
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お客様からご注文時に自動でメールが送信され、
そのメールに「ショップ名」が自動で挿入されるかと思いますが
「ショップ名」を挿入されないようにすることは可能なのでしょうか？

また、ご注文時の自動メールだけではなく、発送メールなど含め全て挿入しないようにしたいと考えております。

よろしくお願いいたします。