DELIGHT様、seasoft様、Ringo様 ありがとうございます。
無事、管理画面を開くことができました。

原因は、BOMありで上書き保存されていたことのようでした。

テキストエディタの「EmEditor 30日間無料お試し」を使用して
define.phpを編集後、BOMなしで保存したところ管理画面を開くことができました。

これからもわからないことが出てくるのが不安ですが、頑張って構築してみます。

本当にありがとうございました。