ダンプファイルを「latin1」に対応したテキストエディタ（秀丸など）で開き、「utf-8」に変更して保存してから、DBに流すと文字化けが解消されるかと思います。


DBに流す前の確認として
テキストエディタの文字コードを「utf8」に変更してから
ダンプファイルを開いたときに文字化けしていなければ
DBに流しても恐らく文字化けは起こらないかと思います。