エラー内容からソースコードのの原因の特定ありがとうございます。

私のほうで原因が解明したのでその報告となります。

【原因】
php拡張モジュール「freetype2」及び「dom」が有効になっていなかったため。

以下のコマンドをサーバへ投入することでプラグイン「レコメイド」を有効にしてもエラーが出力されなくなりました。

$ yum install php-xml
$ yum install freetype-devel
$ service httpd restart

【原因の特定方法】
1.ECCUBE2.12.3を2.12.2にダウングレードしプラグイン「レコメイド」をインストールする。
2.エラーでphp拡張モジュール「dom」を有効にする必要があると出力。
3.ECCUBE2.12.2にて上記コマンド投入。
4．プラグイン「レコメイド」をアンインストール後、再度インストール。
5.プラグイン「レコメイド」のインストール及び有効化に成功。
6.プラグイン「レコメイド」を設置し表示することに成功。
7.ECCUBE2.12.2を削除しECCUBE2.12.3を新設。上記コマンドを投入した環境にてプラグイン「レコメイド」インストール及び有効化。
8.エラー出力することなくECCUBE2.12.3にて設置完了。

【根本原因】
ECCUBE製品情報のシステム要件の確認をおこたったため。

大変お騒がせしました。。。。。

ただ、ログインしないとメイドさんと対話できないため、会員登録するもエラーとなってしまったため完全な動作検証はできていないものの、今回の掲題の件につきましては解決いたしました。

「yuh」さん「tokuhiro」さんお力添えに感謝です！