引用：
プログラムのソースを追っていって、途中でdumpでデータがどのように入っているかを確認という感じです。
自分の場合、このメールの例で言うと
ちゃんとメール配信部分の処理が動いているか
↓
動いている
↓
ならその中のデータは入っているか
↓
入っていない
↓
ならなんで入っていないのか
↓
テンプレートが無い
みたいな感じで原因を究明していきます。

原因からある程度あたりをつけて調べる場合もありますが、大体は処理を一つ一つ追っていく感じになりますね。