すいません、解決いたしました。

読み込んでいるJavaScriptをひとつひとつ確認していると
バージョンの古いJqueryを読み込んでいる部分があり
ここを最新のバージョンに変更したところ
商品カテゴリを登録することができました。
また、レイアウト設定も正常に設定できました。

アドバイスいただいたYukiSato様　namahage様　nanasess様
誠にありがとうございました。