皆様、お力添えありがとうございます。

データベースはMySQL 5.0.95と書いてありました。

別のモールで出店しているため、ECサイトでの継続は今後も予定をしていないので完全に閉鎖したいのですが、商品ページを出してしまっているために何人かのお客様にご注文をいただいている状態です。

今のお客様を最後に受注をストップしたいところなのですが
データベースなどの知識がない場合、アンインストールが一番いい方法でしょうか？

決済や万が一の返品トラブルなどの都合上、最近までご注文いただいているお客様の顧客情報だけ一か月ほど残しておきたいと思ったのですが、アンインストールをするとすべて消えてしまうのでしょうか？

おかしな質問をしていたら申し訳ないです。もう少しお付き合いいただければ幸いです。

よろしくお願い致します。