徹夜で勉強してみました。
ようやくバックエンドとはなんぞや？とかが判りました。
mtb_constants.phpの

/** Pear::Mail バックエンド:mail|smtp|sendmail */
define('MAIL_BACKEND', "smtp");

の意味も判りました。（＾＾）
ただそこは一般的にはSMTPのままで良いようですから、今回のメール送信不能の件とは別なので、とりあえず置いておきます。


で、肝心のsendのパラメータの件ですがこの時間で調べた限り、ヘッダに含まれたbcc宛にも送信する・・・ってな話はまったく見つけられませんでした・・・。
PHPバージョンがどうとかではなく、やはり第一パラメータ「宛先」に指定しない限り、第二パラメータの「ヘッダ」に含まれるbccは単にヘッダ表示情報となるだけでメール送信先としては機能しないのでは？と思えてきました。

３件ほどの質問スレッドのリンクを貼って頂いています。
私にすれば私がスレッドを新規に起こすまで「その程度の反応」しかなかったことが一般的トラブルではなく、自身の環境に依存した問題なのだろうと思わせていました。

が、調べる（勉強する）ほどに、こう思えてきました。
「v2.0.1をインストールして評価している方々が、単に管理者宛にメールが来ていないことに気が付いていない、もしくは、管理者宛には送らない仕様なんだ・・・と思っている」
のではないかと？


そこで、どなたか「修正無しで、管理者宛（bcc）分もちゃんと届いている」方いましたら、「ウチは大丈夫です。」とのコメントを頂けると幸いです。
届いている方が居るのなら、ヘッダに含まれたbccが有効に働く事を確認できるのですが・・・。