>定休日管理の項目は作成されているのですがブロックが作成されません。

dtb_blockに「定休日カレンダー」のカラムは追加されていますか？

もし見当たらなければブロックの作成が出来ていませんので、一度プラグインを削除・再インストールか、直接DBに追加してあげればよいかと思います。