ご指南頂きありがとうございます。
このような方法でエラーメッセージを取得できるのを知りませんでした。勉強不足のようです。

さっそく、エラーメッセージを確認したところ、
新しく追加したコラムhogehogeにNULLをINSERTしようとしていて、エラーとなっていました。

各テーブルには、del_flgというのが存在すると思いますが、
del_flg:
type: smallint
nullable: false
unsigned: false
options:
default: '0'
と.dcm.ymlに定義されていて、INSERTするとdefaultで'0'が挿入されています。
同様に、Eccube.Entity.Category.dcm.ymlに
hogehoge:
type: smallint
nullable: false
unsigned: false
options:
default: '0'
と追記したので、てっきり、INSERTするとdefaultで'0'が挿入されると思いきや、'NULL'が挿入されてしまっています。

この辺りの仕組みが判りません。この辺りもご指南頂けますでしょうか？