EC-CUBEで共通の顧客データを持つ複数の店舗を扱うにはどのようにすればよいでしょうか？


現在EC-CUBE(ver1.0.2独自カスタマイズ済み)を設置している某店が好評なので、そのお店が扱っている別ジャンルの商品をweb上では別店舗の扱いで、もう一店再びEC-CUBEで構築することになりました。

なお、同じお客様は再度顧客情報を入力する必要がないよう顧客データは共通化しますが、別店舗なので当然デザインは別にする必要があります。
(購入記録などは共通でも別データ扱いでもどちらでも構いません)
設置場所は、予算の都合上現在の店舗から別フォルダの位置に設置するという条件で作成することになりました。
EC-CUBEやデータベースは複数設置しても構わない環境(ファーストサーバ・ギガント2プラン)です。


で、考えたのが、もう一つ同じEC-CUBEを新規設置先の別フォルダにアップし、データベースの読み取り先( /data/install.inc )は現在のをひもずけ。/data/Smarty/templates 部分等は独自のものへ設定します。
こうすれば顧客データは、共通になるでしょうし、商品はカテゴリの内容に応じて店舗ごとに異なるものが表示するようSmartyの記述を行えば対応できるのではないかと思いました。

問題はEC-CUBEのデータベースと直接結びついている部分？のブロックとテンプレート情報だけをどう別に用意させるかという点です。
思いついたのは、テンプレートなどを処理する専用のEC-CUBEデータベースを用意・ひも付けさせることができれば要望を満たせるのではないかと考えているのですが、このテーブルだけ別のデータベースを呼び出すというのがうまくいかず試行錯誤している状態です。

何かよい方法をご存知の方がいらっしゃいましたらコメントをいただければ幸いです。よろしくお願いいたします。