飲食業などの通販では1日に生産できる商品量がある程度決まってくるので、大量注文が発生した場合、生産が追いつかない場合上がる。しかし標準機能の限定数設定では、完全な売り切れ状態になり、その都度手動で制限解除を行う必要があります。
また、標準ではお客様の希望で商品到着日が指定できるので、週末などに集中する場合も発生する。
生もの等の鮮度が命の食材には作り置き出来ない場合もあるので、希望出荷日での注文を受けることが理想的かと思います。

実際にこのような機能をEC-CUBEで実装されたことのある方はおられないのでしょうか？また、下の案以外にいい案があれば御教授お願いします。

【案1】
1. 各商品の1日限定数を設定して、注文数が限定数になるとその日の注文は受け付けなくなるようにしたい。
2. 例えば、本日が6月1日として1週間分の出荷日を選択できるようにする。日付が変われば6月2日から1週間分が表示される。
3. 各出荷日は限定数の注文が入れば注文できないように選択できなくなる。
4. また、注文数が残り5個（設定可）になったら選択の横に△がでて少ないことを知らせる。
（問題）
商品の規格設定している場合、どのように限定数を設定するかが問題でプログラムが複雑になる。
洋服等のサイズ違いであれば規格別に制限をかけるべきで、食べ物等のソースやデザートオプションであればおおもとの商品に制限数をかけることが考えられる。

【案2】
1. 商品の限定数を決めて設定する。
2. 設定数に注文数が達したら、その日の注文はできないようにする。
3. 指定の日付や時間が来たら自動で限定数の注文ができるようにする。（購入制限解除）
4. １に戻る
（問題）
注文時に希望発送日（到着日）が多数かぶる可能性があり、週末など限定数の3~4倍の商品を発送する必要が出る可能性がある。

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EC-CUBEバージョン 2.3.4
PHPバージョン PHP 5.1.6
DBバージョン MySQL 5.0.45
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よろしくお願いします。