>どちらのサーバーを利用していますか？
すみませんが、どちらのサーバーってどういうことでしょうか？
質問の意図が分かりませんので詳しくお願いします。

とりあえずEC-cubeマニュアルサイトに記載している通りにやってみようと思い、１からやり直していますが、サーバー上で「tar.gz」圧縮フォルダすら解凍出来ずにいる所です。