> 「登録・更新日」に係る現象の有無についてだけでも、教えていただければ幸いです。

プログラムを確認しましたが、dtb_customer.update_dateを抽出項目としている様です。

会員情報が更新されるタイミングでdtb_customer.update_dateが更新される作りのようなので、割と随時更新される項目だと思います。

意図する日付で抽出を行いたいなら、意図するタイミングだけ更新されるカラムを追加するなど、カスタマイズが必要かと思います。