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[EC-CUBE] 3.0.16
[レンタルサーバ] さくらレンタルサーバ ビジネスプロ
[OS] FreeBSD 9.1-RELEASE-p24 amd64
[PHP] PHP 7.2.33
[データベース] MySQL 5.7
[WEBサーバ] Apache/2.4.43
[導入プラグインの有無]
GmoEpsilon 1.2.1
お問い合わせ管理
受注対応状況一括更新 for EC-CUBE3
売上集計プラグイン
配送伝票番号csv一括登録
FAQ管理プラグイン
ソーシャルボタンOGP
他
[カスタマイズの有無] 購入確認画面の「お問い合わせ」欄を非表示にしている
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さくらレンタルサーバで、PHP7.2の提供が2020年11月で終了するそうです。
PHP7.3に上げることになりますが、EC-CUBE 3.0.16 は対応しているでしょうか。
3.0.18にバージョンアップするべきでしょうか。

以上、ご回答の程、よろしくお願い致します。

3.0.18 でしたら、 warning が出る箇所もありますがおおむね動作します

ご回答、ありがとうございます。

PHP7.3になって、EC-CUBE 3.0.16のまま継続して使用して問題ないかどうか、
ご回答いただければ幸いです。

動かないです

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ご回答、ありがとうございます。
バージョンアップを検討します。

問題ないと思います。
PHP7.3で動いてます。
試してテスト注文してみてはいかがでしょうか。
問題あれば戻せばいいです。

GmoEpsilon 1.1.2 は、
EC-CUBE 3.0.18
PHP7.3
で動作保証されていますでしょうか。
決済の行うためのテスト環境がないので、しばらくサイト運用を停止して確認する方法もありますが、
どなたか詳しい方がいらっしゃれば、ご回答いただければ幸いです。
よろしくお願い致します。

動作保証されていませんが、おおむね動くと思います。
Warning は出るかもしれません

ご回答、ありがとうございます。