exportDataのforeach ($OrderDetails as $OrderDetail)のループ前に$i = 0;を挿入し、
いただいたコードをforeach ($Csvs as $Csv)の中に追記したところ、受注内で1,2,3と連番にはなるのですが、次の受注になるとまた1,2,3と1から始まってしまいます。
受注ごとではなく、ダウンロードしたCSVを通した連番にしたいのですが、変数とコードの位置を変えれば実現できるでしょうか？

$i = 0;は
$app['eccube.service.csv.export']->exportData(function ($entity, $csvService) use ($app, $request) {
よりも上で書いた方がいいんじゃないでしょうか。

このfunctionが実行されるのが受注単位ですので。

それで、use に参照渡しで渡せばいいんじゃないでしょうか。

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ありがとうございます。

$i = 0;の位置を
$app['eccube.service.csv.export']->exportDataの上に変更し、
$app['eccube.service.csv.export']->exportData(function ($entity, $csvService) use ($app, $request, $i)としたのですが、結果は変わらずでした。

渡す位置が違うのでしょうか。

参照渡しで use ($app, $request, &$i)でもダメでしょうか？

試してないのでダメだったらすみません..

できました！ありがとうございます！
大変助かりました。

こちらで解決済みとさせていただきます。