結果が出たので、他にも困られる方が出てきた時の為に報告させていただきます。
結局さくらインターネットのビジネスプロにして、固定IPベースのSSLにしようとしたのですが、なんとこの10月で固定IPベースのSSLの提供が終了するということがわかり、設定自体ができないということがわかりました。
そこで苦肉の策として、結果通知URLを　http に変更し、サーバーの設定（.htaccess）でそのURLだけ　http　で接続されるようにしました。
これでなんとかauかんたん決済でもきちんと動作するようになりました。
以上ご報告とさせていただきます。
ご回答いただきましてありがとうございました。

お世話になっております。
現在全く同じ環境条件で困っており、検索でこちらのスレッドを見つめました。
差し支えなければ、.htaccessの記述について質問させていただいてもよろしいでしょうか。
色々試したものの
>結果通知URLを　http に変更し、サーバーの設定（.htaccess）でそのURLだけ　http　で接続されるようにしました。
ができませんでした。

[EC-CUBE] EC-CUBEのバージョン:4.0.3 と　4.0.4
新規インストール
[レンタルサーバ] レンタルサーバ名:さくらインターネット
[PHP] 使用しているPHPのバージョン：7.4
[データベース] 使用しているDB名：MySQL、バージョン：5.7
[導入プラグインの有無] GMO Paygent Gateway

GMO Paygent Gateway指定以外のSSL証明書を使用、
サイト全体はSSL保護をしたいが、 結果通知URLだけhttp送信したい

固定IPベースのSSLにしようとしたのですが、この10月で固定IPベースのSSLの提供が終了するということがわかり、設定自体ができない
※完全に同じ状況です。

GMO Paygent Gatewayに連絡し、 結果通知もSSLで送信したいのでSNIにも対応して欲しい旨伝えましたが、良い回答は得られませんでした。

今年の2月ごろにSNIに対応されたようです。
GMO-PGの管理画面にSNIの設定が追加されていたと思いますので一度見ていただければと思います。