帳票ソフトによっては、金額を伏せた帳票を別に作成する機能がありますので、
個人的には需要はあると思います。

現在、帳票を発行した際に、金額を伏せて出力することが出来ないです。

（フロントの備考を利用するなどして）ギフト利用する場合、 金額を伏せて発送する運用ができないので、 出力時の選択肢によって金額を伏せる伏せないを決められるようにするのが良いかと思いますがいかがでしょうか？

問題なさそうならチケットにて着手いたします。