今年9月に話題になりましたがルート証明書方が期限切れになっていませんか？

▼テンプレート
[EC-CUBE]4.0.6
[レンタルサーバ]CPI
[現象]Let's EncryptのルートCA期限切れでプラグインのインストールが出来ない状態となっています。

【エラー内容】
error:14090086:SSL routines:ssl3_get_server_certificate:certificate
verify failed

このようなエラーが出るのですが、php.iniのopenssl.cafileにルート証明書のパスを入れても依然としてエラーが出るので別の方法がないか調べておりました。


https://qiita.com/izanari/items/f4f96e11a2b01af72846
こちらのサイトを参考にできないかと思ったのですが、

$url = "https://xxxxxx";
$options['ssl']['verify_peer']=false;
$options['ssl']['verify_peer_name']=false;
$response = file_get_contents($url, false, stream_context_create($options));

これをどこに、どのように記載すればよいのかわかりません。
こちら解決方法がわかる方がいらっしゃればご協力をお願いします。