引用：

支払方法で、銀行振込や代金引換などがデフォルトでは入っていますね。
クレジット決済等、それ以外でも、このような決済方法での購入は可能です。
その他特殊な取引をされる場合でも、管理画面から支払方法が追加できるので、購入後の取引に関しては一定対応できるのではないかなと思いますね。

> ユーザーはサイト上で決済を行わず、注文内容だけメールで受け取りたいと思っております。
「決済を行わず」をどこまでの事を言っているのかによりますが、決済方法は選ぶのであれば後払い決済という事で可能かとは思います。
後払い決済の決済方法も選ばないという事であれば、EC-CUBEのカスタマイズが必要になります。

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EC-CUBEインテグレートパートナー【ゴールド】ランク
M&I Works
URL: https://miworks.biz/
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会員制の注文フォームを探しているのですが、
ユーザーはサイト上で決済を行わず、注文内容だけメールで受け取りたいと思っております。
EC-CUBEでこのような利用は可能でしょうか。
宜しくお願い致します。