注文手続き画面に入力項目を追加したのですが、注文完了でカラムがNULLになります。

1）下記のエンティティーを追加しました。
/home/kurakagroup/diamond-pizza.com/public_html/ec-test/app/Customize/Entity/OrderTrait.php
【OrderTrait.php】
<?php
namespace Customize\Entity;
use Doctrine\ORM\Mapping as ORM;
use Eccube\Annotation\EntityExtension;
/**
* @EntityExtension("Eccube\Entity\Order")
*/
trait OrderTrait
{
/**
* @var string|null
* @ORM\Column(type="string", length=14, nullable=true)
* @Eccube\Annotation\FormAppend(
* auto_render=false,
* type="\Symfony\Component\Form\Extension\Core\Type\TextType",
* options={
* "required": false,
* "label": "受付担当者",
* "attr": {"placeholder": "例：山田太郎"}
* })
*/
private $staff_name;

/**
* @return string|null
*/
public function getStaffName()
{
return $this->staff_name;
}

/**
* @param string|null $staff_name
* @return OrderTrait
*/
public function setStaffName($staff_name)
{
$this->staff_name = $staff_name;
return $this;
}
}

2）コマンドでProxyクラスの生成と、データベースへのカラム追加を行いました。
$ php bin/console eccube:generate:proxies
$ php bin/console cache:clear --no-warmup
$ php bin/console eccube:schema:update --force --dump-sql

3）注文手続き画面に項目追加しました
app/template/default/Shopping/index.twig

<div class="ec-orderStaff">
　<div class="ec-rectHeading">
　　<h2>{{ form_label(form.staff_name,'受付担当者')}}</h2>
</div>
　<div class="ec-input">{{ form_widget(form.staff_name, {'attr': {'placeholder': '山田太郎'|trans, 'rows': '1'}}) }}{{ form_errors(form.staff_name) }}</div>
</div>

4）同様に注文確認画面と完了画面にも項目追加し、試したのですが、完了画面でデータが消えます。dtb_orderテーブルのstaff_nameカラムにも注文確認までは無事登録されているのですが、注文完了と同時にNULLになります。

5）/src/Eccube/Controller/ShoppingController.phpで
データの中身を調べましたが下記の部分でデータがNULLになります。

/**
* 注文処理を行う.
*
* 決済プラグインによる決済処理および注文の確定処理を行います.
*
* @Route("/shopping/checkout", name="shopping_checkout", methods={"POST"})
* @Template("Shopping/confirm.twig")
*/
public function checkout(Request $request)
{
// ログイン状態のチェック.
if ($this->orderHelper->isLoginRequired()) {
log_info('[注文処理] 未ログインもしくはRememberMeログインのため, ログイン画面に遷移します.');

return $this->redirectToRoute('shopping_login');
}

// 受注の存在チェック
$preOrderId = $this->cartService->getPreOrderId();
$Order = $this->orderHelper->getPurchaseProcessingOrder($preOrderId);
if (!$Order) {
log_info('[注文処理] 購入処理中の受注が存在しません.', [$preOrderId]);

return $this->redirectToRoute('shopping_error');
}

//データチェック1（データあり）
//var_dump($Order->getStaffName());exit;

// フォームの生成.
$form = $this->createForm(OrderType::class, $Order, [
// 確認画面から注文処理へ遷移する場合は, Orderエンティティで値を引き回すためフォーム項目の定義をスキップする.
'skip_add_form' => true,
]);

//データチェック2（データあり） var_dump($Order->getStaffName());exit;

$form->handleRequest($request);

//データチェック3（データＮＵＬＬ！！！） var_dump($Order->getStaffName());exit;

if ($form->isSubmitted() && $form->isValid()) {
log_info('[注文処理] 注文処理を開始します.', [$Order->getId()]);




いまいち仕組みがわからず、どこをどう直したら良いかわかりません。
ご教授いただけないでしょうか？