サイトのhttps化を進める中で、ページ内のリンクを全てhttpsにしたいと考えています。

(参考)
<form id="upload-form" method="post" action="{{ url('sample') }}" ...(省略)

ページのHTML本体はhttpsにできたので、url関数の第三引数を使って相対パスに書き換えれば実現できそうです。
https://symfony.com/doc/current/reference/twig_reference.html#url

ただ、url関数を使用している箇所がかなり多いため、他の方法を検討しています。
url関数をオーバーライドするやり方があったら教えて頂けますでしょうか。

今回、LBの下にApacheをぶら下げた構成で、LB-Apache間はhttpなのでEC-CUBEの強制https機能は使えないという縛りがあります。