現状では標準で
商品管理-商品登録-在庫数　が無制限がデフォルトとして設定されていますが中古品など一点売りしかしない店だと毎回2度もクリックし数値を入れないといけません。

業種ごとに様々だとは思いますが特定の初期数値を設定できると便利です。

ついでに、重さやサイズ・カテゴリ（公開・非公開の選択肢）など似た物を連続して投稿する時にそれらの初期値もこちらであらかじめ設定することが出来ればとても便利。

使い方が違うかもしれませんが
商品コード：って項目に商品IDが自動で記入されるとHP以外で注文を受けるのが楽になります。（商品登録した際に割り振られてるっぽいので無理かもですが・・・）