件数のプルダウンの選択肢を30件のみにする、であれば

設定＞システム情報設定＞マスターデータ管理から「mtb_product_list_max」を選択し、30件以外のものを空欄にし登録すれば可能です。

ソート条件のほうは、[mtb_product_list_orderby]で変更できます。