ご返信ありがとうございます。
ELBではユーザーのIPは取得できるのですが、Global Acceleratorを割り当てると、IPがAWS内の独自に発行したIPに置き換わってしまうようです。なので、echo $_SERVER['HTTP_X_FORWARDED_FOR']で表示しても、通常のIPではなっかたです。。

なので、やはり別ルート（サーバーのIPを叩いて）からサーバーに接続する必要がありそうです。
サーバーのIPから入れば、ロードバランサーを返さずに入れるので。

別ルートからサーバーに接続した時に、強制SSLが解除できれば、問題は解決しそうなのですが。。。
config.ymlの「force_ssl」の値を常に拾っているものなのか、どこか１箇所指定すれば、強制SSLを解除できるのかが、わからないんです。