返答ありがとうございます。

少し違いますね…

書き方は、
if ($form->isValid()) {
$sessionData = $session->get(self::SESSION_KEY) ?: array();
$formData = array_replace_recursive($sessionData, $form->getData());
$session->set(self::SESSION_KEY, $formData);

return true;
} else {
dump($form->getErrors(true));
dump($_SESSION);
}
ですよね?

黒枠が1つ増えてそちらは以下の通りです。

array:3 [▼
"_sf2_attributes" => & []
"_sf2_flashes" => & []
"_sf2_meta" => & array:3 [▼
"u" => 1562737880
"c" => 1562737880
"l" => "0"
]
]

_sf2_attributesの内容部分(と言えばいいんですかね?)が無いですね…