ご返信ありがとうございます。

なるほど、かしこまりました。
重複解除できない場合、同じログインとしてメールアドレス特定する形で大丈夫ですが、電話で受ける注文もあり別顧客名の場合が多くあり、別顧客扱いにしたいと考えております。

src/Eccube/Entity/Customer.phpでは、loadValidatorMetadataがなかったので、app/proxy/entity/src/Eccube/Entity/Customer.phpでloadValidatorMetadataの、

// TODO: できればFormTypeで行いたい
public static function loadValidatorMetadata(ClassMetadata $metadata)
{
$metadata->addConstraint(new UniqueEntity([
'fields' => 'email',
'message' => 'form_error.customer_already_exists',
'repositoryMethod' => 'getNonWithdrawingCustomers',
]));
}

'fields' => 'email',を別の会員項目に変更しようとしましたが、エラーになりまして、別のファイルも変更ありますでしょうか？