umebius様、ご回答ありがとうございました。
ご教示頂いたProductRepository.phpは過去のバックアップと比較しても相違点がなく、検索精度低下の原因ではないことがわかりました。有難うございます。

また、カスタマイズにつきましては参考URLの通りにカスタム致しましたが、今回のトラブルを鑑み、この「タグを検索対象にする」というカスタマイズ自体をやめようということになりました。

現在\app\Customize\Repository 内にTagSearchCustomizer.phpが存在している状態ですが、このTagSearchCustomizer.phpをそのまま削除すると

Warning: include(/…/vendor/composer/../../app/Customize/Repository/TagSearchCustomizer.php): failed to open stream: No such file or directory in /…/vendor/composer/ClassLoader.php on line 444

Warning: include(): Failed opening '/…/vendor/composer/../../app/Customize/Repository/TagSearchCustomizer.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/php/7.3/lib/php') in /…/vendor/composer/ClassLoader.php on line 444

Fatal error: Uncaught Symfony\Component\Debug\Exception\ClassNotFoundException: Attempted to load class "TagSearchCustomizer" from namespace "Customize\Repository". Did you forget a "use" statement for another namespace? in /…/var/cache/prod/ContainerGi4to0l/EccubeProdProjectContainer.php:2920 Stack trace: #0 /…/var/cache/prod/ContainerGi4to0l/EccubeProdProjectContainer.php(3122): ContainerGi4to0l\EccubeProdProjectContainer->getQueriesService() #1 /…/var/cache/prod/ContainerGi4to0l/EccubeProdProjectContainer.php(3212): ContainerGi4to0l\EccubeProdProjectContainer->getProductRepositoryService() #2 /…/var/cache/prod/ContainerGi4to0l/EccubeProdProjectContainer.php(2887): ContainerGi4to0l\EccubeProdProjectContainer->getEccubeExtensionService() #3 /…/var/cache/prod/ContainerGi4to0l/EccubeProdProjectContainer.php(2962): ContainerGi4to0l\EccubeProdProjectContainer->getTwigServi in /…/var/cache/prod/ContainerGi4to0l/EccubeProdProjectContainer.php on line 2920

というようなエラーが出てしまいます。
削除するのに何か特別な手順が必要なのでしょうか・・・

重ねての質問で申し訳ありません。