一括削除は試したこと無いので勘での回答ですが…

> 商品カテゴリにはカテゴリ（商品個数表示も）が残ったままで、
> mysql側の「dtb_products」にもデータが存在していました。
>
> この場合、完全に削除するには
> 「dtb_products」側も連動させて削除しなければならないのでしょうか？

「del_flg」列が「1」になっていると思います。
これが削除の意味です。
レコードを削除する必要はありません。(むしろ、削除すると、じ受注履歴などに副作用があるのかも。)


> また、「dtb_products_class」も連動しているようなのですが、
> こちらも併せて削除しなければならないのでしょうか？

たしか、通常の削除では、行削除していた気がします。
(その仕様に疑問を持っていますが。)

コミュニティ版では、「dtb_products_class」は行が存在していても問題ないように改修しましたが、正式版は怪しい感じがします。

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Seasoft
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