アドバイスいただいたProduct.StockUnlimitedMaxを使用して無事表示することができました、本当にありがとうございました！

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{% for ProductClass in Product.ProductClasses %}


{% if Product.StockUnlimitedMax %}
{#在庫無制限の場合　#}
<div class="ec-font-size-3 detail_stock">在庫：<span class="ec-color-red">あり</span></div>
<p class="detail_note">※ メーカー在庫有りの場合、１〜３営業日で出荷いたします。</p>


{% elseif Product.StockMax == 0 %}
{#在庫0の場合　#}
<div class="ec-font-size-3 detail_stock">在庫： <span class="ec-color-red">在庫切れ</span></div>
<p class="detail_note">※ 在庫切れの場合は、在庫・納期をお問い合わせください</p>


{% else %}
{#在庫あり　の場合　#}
<div class="ec-font-size-3 detail_stock">在庫： <span class="ec-color-red">あり</span>
</div>

{% endif %}


{% endfor %}