トラブルを引き起こすプラグインが分かりました。
てっきりプラグインのSEOAllOneの導入直後に不具合が発生したと思っておりましたが、自分の早合点でした。SEOAllOneの設定だけでなく、コンテンツ管理内のファイルも編集できなくなっておりました。
EC-CUBE4.1.0の再インストールを3回繰り返し、導入していたプラグインを順番にインストールして再現を確認しました結果、「AMP」で同様の現象が確実に発生しました。しかしAMPも使いたいので、現在はファイルの編集時は、一度AMPを無効化にして編集し、編集完了後有効化にして対応しています。
SEOAllOneに疑問を持ったことは間違いでした。SEOAllOneは正しく動作しており素晴らしいソフトです。関係各位様にお詫び申し上げます。
ありがとうございました。