>パスワードがどうやら間違っていたようで無事管理画面を確認できました。
>ただ、プラグイン一覧はあるのですが動作していないようです。

こちらは.envに設定していたパスワードを再設定することで
EC-CUBEの管理画面にログインが行えた、という理解でよろしかったでしょうか。

また上記の場合ですが、プラグインが動作していないとのことなので何かしらシステムログにエラーなど残っているか確認頂くとよろしいかと思います。