反応が遅れてしまいましたが、
特定商取引法改正に関して、既存の店舗様は基本的にはご自身でご対応いただく形になります。

それぞれの店舗様でご対応が異なると思われますが、解説とEC-CUBEでの対応例を記載した記事を記載していますのでご参照くださいませ。

https://www.ec-cube.net/know_how/tokuteishoutorihikihou_kaisei.php

また、EC-CUBEの最新版ではより簡易な方法で、特定商取引法改正への対応ができるよう検討を進めて参ります。