> var/cache を削除したところ改善できました。
> それで同様の事象があったかご存じでしたら教えて頂きたいのですが、
> var/cache を削除したところ以前ログインできたユーザーがログインできなくなりました。
> これはvar/cache を削除するとログインできなくなる可能性があるのでしょうか。

以前の投稿内容を見る限り、通常あまり行わない方法でのEC-CUBEのダウングレード方法などの影響ではないでしょうか？

ログファイルを見ていないので、詳しいことはわかりませんが
var/cacheを削除した事で、ダウングレード等の改修ファイルが改修前のままのキャッシュが改修後のキャッシュになったのではないでしょうか？

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