お世話になっております。

var/log/prod/site-yyyy-mm-dd.logを確認したところ、ログがありませんでした。

しかし、クレジット決済が可能なサイト環境と比べた結果、どうやらデバックモードを有効にしていたのが原因だったようです。

今回の問題とは無関係かもしれませんが、
デバックを有効化にして、プラグインをインストールすると、プラグインファイルのパーミッションが777になり、無効化の状態だと775になっていました。
通常は、デバックを無効化した状態でプラグインインストールを行った方がよいのでしょうか？