環境
EC-CUBEバージョン 2.3.0
PHPバージョン 5.2.6
PostgreSQL 8.3.4

商品登録時に登場する定数、DEFAULT_PRODUCT_DISP の
商品の公開・非公開のデフォルト値がうまく機能していないようです。
（管理画面 → システム設定 → パラメータ設定、で設定できる値です）

// 2.3.0 の場合
data/class/pages/admin/products/LC_Page_Admin_Products_Product.php
の109行目の
$this->arrForm['status'] = DEFAULT_PRODUCT_DISP; // 公開・非公開のデフォルト値
をコメントアウト

348行目の
$this->arrForm['status'] = 1;
を
$this->arrForm['status'] = DEFAULT_PRODUCT_DISP;
に。

で直るかと思います。
2.1.2 の場合それぞれ、106行目と351行目です。

よろしくお願いします。