いえ。
モバイル向けの設定をする機能自体が管理画面にはありませんよ。

特におかしいのではなく、EC-CUBEの標準です。


モバイル関係は、システムのパラメータ設定で、ディレクトリの名称など一部の変数に値を変更できる程度で、管理画面から独自にモバイル向けの設定をするような仕様にはなっていません。

基本的にPCサイト用に設定した商品写真や説明文などもろもろの情報をEC-CUBEのプログラム内で変換してモバイルで共用する仕組みになっています。

ためしに、携帯でURLへアクセスしてみてください。
サーバー側の設定に問題がなければ、モバイルサイトが表示されると思います。

まあ、言うなればモバイルは、おまけですね；
後はカスタマイズでそれぞれ対応している感じです。